Cortar la berenjena y dejarla reposar durante 10 minutos con sal gruesa.
Lavar las berenjenas y colocarlas en una placa para horno engrasada con rocío vegetal. Cocinarlas a 180 grados durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Una vez que estén listas, armar la lasaña en una fuente con el siguiente orden: berenjena, queso, tomate y zanahoria. Repetir hasta completar las capas.
Se puede bañar con salsa de tomate natural y hornearlas hasta gratinar el queso.
