Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 360 gr. de berenjena
- Una cucharadita de cebolla en polvo
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- Una cucharadita de ajo en polvo
- 5 gr. de perejil fresco
- Una cucharadita de curry
- 2 cucharadas de harina de espelta
- Sal
- Pimienta
- Media taza de espinacas cocidas
- Un poco de aceite de oliva
Pasos
- Para hacer unas riquísimas hamburguesas de berenjenas, espinacas y garbanzos, lo primero que debemos hacer es cortar la berenjena por la mitad, de forma longitudinal.
- Le hacemos unos cortes en diagonal en cada uno de los trozos, echamos un poco de aceite y sal, y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
- Escurrimos bien los garbanzos y las espinacas, ya cocidas, y los ponemos en un bol, junto con todas las especias.
- Cuando la berenjena esté hecha, retiramos el interior y lo añadimos al bol. Y trituramos todo con una batidora.
- Añadimos dos cucharadas de harina y mezclamos bien. Salpimentamos y dejamos la mezcla en la nevera durante media hora para que tome consistencia.
- Tras este tiempo, hacemos las hamburguesas, dándoles forma con las manos. Después, las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva, a fuego medio.
- Cuando estén doradas las retiramos del fuego y ya las tendremos listas. ¡Deliciosas!