4 contramuslos de pollo (pídelos en la carnicería deshuesados)
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 puerro
200g de tomate triturado
1’5l de caldo de pollo
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
Tomillo y romero
Sal y pimienta
Aceite
Pasos
Preparamos los contramuslos de pollo.Sobre una tabla de cocina ponemos los contramuslos y los salpimentamos. Les añadimos una pizca de tomillo y otra de romero, y les damos la vuelta. Hacemos lo mismo por la otra cara.
En una cazuela sellamos los contramuslos.En una cazuela alta echamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos los contramuslos y cocinamos durante 2 minutos. Pasado ese tiempo, les damos la vuelta y los dejamos cocinar durante otros 2 minutos más.
Agregamos junto al pollo las verduras del sofrito.Bajamos la potencia del fuego al medio, y añadimos el ajo bien picado, los pimientos rojo y verde cortados en cubos, y el puerro cortado en láminas. Salpimentamos esta verdura y dejamos cocinar durante 10 minutos. Mientras, con una cuchara removemos el contenido de la cazuela de vez en cuando.
Añadimos el tomate triturado para este arroz caldoso con pollo.Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de tomate triturado. Removemos de nuevo y dejamos cocinar durante otros 5 minutos.
Ponemos el arroz y lo tostamos.Incorporamos el arroz a la mezcla, y removemos una vez más. Dejamos tostar este arroz, junto al resto de ingredientes durante un minuto más.
Es el turno del azafrán, el pimentón y el caldo de polloPasado ese tiempo, añadimos una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán. Removemos de nuevo durante unos 10 segundos, e inmediatamente después vertemos el caldo de pollo a la cazuela. Echamos una pizca de sal al caldo y llevamos a ebullición. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 18 minutos.
Rematamos nuestro arroz caldoso con polloUna vez el arroz esté al dente, apagamos el fuego. Tapamos la cazuela, y la cogemos por sus asas. Realizamos sobre ella movimientos circulares sobre la vitro, durante un minuto, para que que el arroz suelte el almidón en el caldo y nos quede un arroz caldoso con pollo aún más cremoso. Servimos inmediatamente.
