Ingredientes

Rinde 16 porciones

Para la base crocante

•  3 cdas. de mantequilla de maní
• 100 g de harina de almendras
• Una yema
• ½ cdita. de extracto de vainilla
• Edulcorante

Para la capa cremosa

• 3 huevos
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de ½ limón
• 100 g de harina de almendras
• Edulcorante

Preparación

• Base crocante
• En un recipiente agregar todos los ingredientes líquidos y mezclar, luego incorporar la harina almendra. Integral todo hasta obtener una masa seca.
• Enmantecar un molde para horno, colocar papel para hornear y enmantecar nuevamente. Colocar la masa y aplanar con espátula o manos hasta que quede pareja. Llevar a horno moderado por 10 a 15 minutos. Conservar.
• Capa de cremaEn un recipiente mezclar los 3 huevos, el jugo de limón, la harina de almendras y la ralladura.
• Integrar hasta obtener una crema, agregar sobre la base crocante y llevar a horno bajo por 20 a 25 minutos.
• Enfríar y luego llevar a la heladera o freezer hasta que esté bien frío.
• Cortar la preparación en cuadraditos y servir, se puede decorar por encima con coco rallado o frutos secos procesados.