Ingredientes

Rinde 4 a 5 empanadas

• Una pechuga de pollo hervida
• 2 zanahorias grandes ralladas
• Un huevo
• Sal y pimienta
• Una cda. de harina de nueces o almendras (reemplazable por leche en polvo)
• Fetas de jamón natural
• Fetas de queso Dambo

Preparación

• Cocinar las zanahorias ralladas en una sartén rociada con aerosol vegetal por 5 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas. Escurrir el exceso de líquido con un colador.
• Desmenuzar el pollo y agregarle las zanahorias, el huevo y las nueces o almendras procesadas (hasta hacerlas harina). Salpimentar.
• Integrar con las manos, tomar una porción y extenderla sobre un separador o bolsa. Rellenar con jamón y queso y cerrar, con ayuda de la bolsa, formando las empanadas.
• Pincelarlas con yema o huevo y llevar a horno fuerte por 10 a 15 minutos.
• Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del jamón y del queso figure la certificación.