Ingredientes para 4 personas
- 500g de champiñones
- 6 dientes de ajo
- 200ml de vino blanco
- 100g de guisantes
- 1 puñadito de perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta negra
Pasos
- En una sartén, echamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego fuerte. Una vez caliente, añadimos las cabezas de los champiñones a las que previamente hemos retirado sus pies o tallos. Éstos los reservaremos para después. Dejamos que se cocinen durante unos 2 minutos por cada cara. Hecho esto, retiramos del fuego y reservamos en un plato.
- A continuación, comenzamos a preparar la salsa de nuestros champiñones en salsa verde. Bajamos la potencia del fuego, y en la misma sartén, ponemos el ajo bien picado. Dejamos que se cocine durante unos 2 minutos, hasta que se dore. Luego, añadimos los tallos de los champiñones cortados en láminas. Agregamos también los guisantes y el perejil bien picado. Salpimentamos y dejamos cocinar todo durante otros 3 minutos más.
- Después, agregamos la harina. Mezclamos todo y dejamos tostar unos 2 minutos más. Hecho esto, vertemos 100ml del vino blanco y removemos para integrarlo con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar todo nuevamente durante otros 2 minutos más.
- Cuando se hayan cocinado todos los ingredientes de la salsa verde, añadimos el vino blanco que quedaba, y las cabezas de los champiñones que teníamos reservadas. Cocinamos todo durante unos 5 minutos más. Finalmente, corregimos de sal y pimienta y servimos.