Ingredientes para 4 personas
- 1 lechuga
- 6 huevos
- 3 latillas de atún
- 1 cebolla
- 4 patatas
- 100 g de judías verdes o vainas
- 2 paltas
- 8 rabanitos
- 50g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de alcaparras
Ingredientes para la salsa
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 puñadito de perejil fresco
- 1 puñadito de cilantro
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Indicaciones
Tiempo necesario: 40 minutos.
- En una olla, cocemos las patatas y las judías verdes.
- En una olla con abundante agua hirviendo, ponemos las patatas enteras, y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos las judías verdes cortadas en tamaño de bocado, y cocinamos todo durante otros 15 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, retiramos la cazuela del fuego y reservamos ambos ingredientes en un plato.
- En otra olla, cocemos los huevos.
- En otra olla también con abundante agua, ponemos los huevos y llevamos a ebullición. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego, escurrimos el agua y reservamos los huevos.
- En una ensaladera, comenzamos a armar la ensalada nicoise.
- En una ensaladera, cubrimos el fondo con la lechuga ya lavada y cortada. A continuación, añadimos la cebolla en tiras finas o juliana, las paltas y los rabanitos en láminas, y los huevos y las patatas cortados en tamaño de bocado, todo repartido uniformemente. Por último, agregamos el atún desmenuzado, y las alcaparras y las aceitunas negras enteras.
- Preparamos la salsa.
- En un mortero, ponemos 2 dientes de ajo, unas bolitas de pimienta negra, y una pizca de sal. Añadimos un chorrito de aceite, el perejil fresco, el cilantro y el jugo de 2 limones. Mezclamos o majamos todo bien, hasta obtener la salsa, y aliñamos con ella nuestra ensalada nicoise. Servimos.